پاسارگاد تاباك |قهوه جوش| پيپ| توتون| فندك زيپو

كافئين از كجا مي آيد
هر دو لغت «كافئين» و (Coffee) از كلمه عربي «قهوه» مشتق شده اند. ريشه اين لغات نشان مي دهد كه قهوه اي كه از قرن ششم در شمال شرقي آفريقا، درخت آن كاشته مي شده است، از راه سرزمين هاي عربي و تركيه به اروپا رفته است. در قرن هفدهم، قهوه به تدريج در ميان مردم اروپا رواج پيدا كرد.

در قرن هجدهم كاشت قهوه در اندونزي و هند غربي، آغاز شد و تا قرن بيستم، قهوه تبديل به پرفروش ترين محصول كره زمين گشت. كافئين در ابتدا در سال ۱۸۱۹ از قهوه به دست آمد. كافئين همچنين در چاي، پوست كاكائو و بنابراين در فرآورده هاي شكلاتي و كاكائويي و در جوزكولا كه در تهيه نوشابه هاي كولادار به كار مي رود.

كافئين چه شكلي است
كافئين خالص، به شكل يك پودرسفيد تلخ مزه است.

مصرف كننده كافئين كيست
كافئين پرمصرف ترين روانگردان دنياست. در آمريكاي شمالي، بيش از ۸۰ درصد بالغين به طورمنظم كافئين مصرف مي كنند. مصرف سرانه كافئين (از جمله كودكان) در حدود ۷۰ ميلي گرم در روز تخمين زده مي شود كه تقريباً معادل يك فنجان قهوه است

كافئين چه احساسي در شما ايجاد مي كند
كافئين مغز را تحريك كرده، خلق را بالابرده و خستگي را برطرف مي كند. همچنين عملكرد را در سطح كارهاي ساده فكري و كارهاي فيزيكي كه نياز به بردباري و تحمل دارد، بهبود مي بخشد اما در مورد حركات ظريف چنين نيست (كافئين مي تواند سبب لرزش دست شده، انجام كارهاي ظريف را با اشكال روبه رو كند) اگر قبل از خواب كافئين مصرف كنيد، احتمالاً زمان بيشتري طول خواهد كشيد تا به خواب برويد، خواب شما كوتاه تر و عمق آن كمتر خواهد شد.
برخلاف عقيده عمومي، نوشيدن قهوه پس از مصرف مقدار زيادي الكل به رهايي از مستي كمكي نمي كند. كافئين شما را هشيارتر مي كند، اما تطابق و تمركز شما همچنان مختل باقي مي ماند. زياده روي در مصرف كافئين سردرد، ناراحتي معده، عصبيت و دلهره را سبب مي شود و فرد توانايي به خواب رفتن را از دست مي دهد.
برخي افراد حتي با مقادير بسيار كم، اين اثرات را تجربه مي كنند. استعمال دوزهاي بالاي كافئين در افرادي كه عادت به مصرف كافئين ندارند، مي تواند افزايش سرعت ضربان قلب، تشنج و حتي روان آشفتگي (دليريوم) را سبب شود.

اين احساس تا چه زماني ادامه مي يابد
اگر شكل نوشيدني كافئين را مصرف مي كنيد، اثرات كافئين طي پنج دقيقه آغاز شده و در مدت نيم ساعت به اوج خود مي رسد. متابوليسم نيمي از كافئين دريافتي، چهار ساعت به طول مي انجامد و با مصرف روزانه آن تجمع اتفاق نمي افتد.

منبع :‌سايت پاسارگاد تاباك

كلروژنيك اسيد موجود در قهوه سبز يك صفراآور است كه از تجمع صفرا در كيسه صفرا جلوگيري مي‌كند و مانع از تشكيل سنگ‌هاي صفراوي مي‌شود. از منابع اصلي اين ماده شيميايي، قهوه و بالاخص قهوه سبز است.

دانه‌هاي قهوه سبز متشكل از 6-7 درصد كلروژنيك اسيد هستند و قهوه رسيده مقدار كمتري از آن دارد و درحقيقت كلروژنيك اسيد موجود در آن به مواد ديگري تبديل شده‌اند. مصرف روزانه قهوه سبز ريسك ابتلا به بيماري‌هاي كيسه صفرا، سيروز كبدي و سرطان كبد را كاهش مي‌دهد. اين مسئله به خاطر اثرات آنتي اكسيداني قهوه سبز مي‌باشد. همچنين وجود كلروژنيك اسيد در قهوه سبز از ديگر علل ضد سرطاني بودن اين گياه است.

منبع : سايت پاسارگاد تاباك

البته متخصصان تغذيه توصيه مي‌كنند كه نوشيدن آن را به دو فنجان قهوه دم كرده يا سه فنجان قهوه فوري(نسكافه) در روز محدود كنيد.اما به اين موضوع توجه نماييد كه نبايد بيش از شش فنجان قهوه در يك روز مصرف نماييد.شايد جالب باشد اگر بگوييم كه در سال‌هاي اخير بر شمار افرادي كه به خوردن قهوه يا نسكافه عادت كرده‌اند، افزوده شده است! در زمان‌هاي قديم در ميان خانواده‌هاي خاص و در مراسم ويژه قهوه تهيه مي‌شد، اما اين روزها با واردات انواع آن، اين نوشيدني به خصوص در ميان قشر جوان محبوبيت فراواني يافته است، به خصوص در روزهاي سخت كاري.

منوي كافه را دست گرفته بودم و فكر مي‌كردم چه بنوشم. ماكتيل كيوكامبر؟ اسموتي استرابري‌مينت؟ ايتالين ديرينك؟ يا سر خودم را درد نياورم و يك چاي ساده سفارش بدهم؟ مشكلم اين نبود كه نمي‌دانستم دلم ماكتيل مي‌خواهد، يا اسموتي. دست‌و‌پايم را زبانم بسته بود كه نمي‌چرخيد به گفتن ماكتيل كيوكمبر به جاي خيارسكنجبين يا استرابري‌‌مينت به جاي توت‌فرنگي‌نعنا. ايتالين ديرينك هم سرنوشت متفاوتي نداشت. ايتالين ديرينك چه چيزي دارد كه نوشيدني ايتاليايي ندارد؟ چاي ساده سفارش دادم و بعد راه افتادم دنبال بررسي منوي كافه‌هاي تهران و آشنايي با برخي محصولات آشنايي كه حالا اغلب فقط لباس تازه‌اي به تن كرده‌اند.
كلاهبرداري زباني به قصد سودجويي؟

جالب است؛ چون الان هم داروهاي ضد افسردگي (فلوكستين، سيتالوپرام و …) مكانيسمي مشابه كافئين موجود در قهوه دارند.
ولي كافئين دقيقا در بدن چه‌كار مي‌كند؟

افزايش سروتونين
كمبود سروتونين اصلي‌ترين عامل افسردگي و خستگي‌هاي روحي است. قهوه با بالا بردن سطح سروتونين مي‌تواند باعث آرامش و سرخوشي روحي-رواني شود.
افزايش سطح آدنوزين
مهم‌ترين تاثير قهوه به‌خاطر همين است. با بالا رفتن آدنوزين كمتر احساس خستگي مي‌كنيم و نيازمان به خواب به‌شدت كاهش پيدا مي‌كند.
بالارفتن سطح و فعاليت استيل‌كولين
با بالا رفتن سطح استيل‌كولين، قهوه مي‌تواند قدرت عضلات بدن و از آن مهم‌تر حافظه را افزايش دهد. با قهوه، بيشتر مي‌توانيد فكر كنيد.
بالا رفتن دوپامين در مغز
بدين وسيله، قهوه باعث كاهش احتمال ابتلا به آلزايمر مي‌گردد. علاوه بر اين خلق و خو را بهتر مي‌كند و طول عمر سلول‌هاي مغزي را بالا مي‌برد.
بالا رفتن سطح كورتيزول
به طور كلي توصيه مي‌شود در مواقعي كه در شرايط استرس‌زا به سر مي‌بريد٬ كمتر قهوه بخوريد. چرا كه در اين شرايط، كورتيزول به خودي خود بالاست و خوردن قهوه، حال‌تان را بدتر مي‌كند.
خواص آنتي‌اكسيداني
قهوه اثر آنتي‌اكسيداني زيادي دارد. به همين خاطر مي‌تواند از امراض قلبي و سرطان پيشگيري كند. علاوه بر اين گفته مي‌شود كه سردردهاي ميگرني را در طولاني مدت به شدت كاهش مي‌دهد.

منبع: سايت پاسارگاد تاباك

"قهوه‌جوش ارمني"
ساده‌تر بگوييم، آيا قهوه‌ي ترك واقعا «ترك» است؟ يا اين كه مي‌تواند يوناني، قبرسي، ارمني، بوسنيايي يا عرب هم باشد؟

بهتر است نگاهي به مسيري بياندازيم كه اين قهوه از آن گذشته. همه‌چيز از شبه‌جزيره‌ي عرب شروع شد؛ وقتي كه در اواسط قرن ۱۴، قهوه براي نخستين بار در يمن كشت شد و از آنجا به‌تدريج به ديگر نقاط سرزمين‌هاي عربي رسيد. آب و هوا و خاك غني يمن، شرايطي آرماني براي كشت قهوه‌اي مرغوب فراهم كرده بود.

«اسپرسو» نام قهوه‌اي بود كه اين دستگاه به‌دست مي‌داد: قهوه‌اي غليظ كه در عرض چند ثانيه و تنها در يك شات به درخواست مشتري آماده و عرضه مي‌شد. اين نوآوري در عرصه‌ي قهوه را مي‌توان سرآغاز عصر نوين قهوه‌نوشي قلمداد كرد؛ اختراعي به‌دست لوئيجي بتزرا مخترع ايتاليايي كه ۵ سال پيش از عرضه‌ي بين‌المللي در نمايشگاه ميلان حق توليد آن‌ به ثبت رسيده بود. اسپرسوساز بتزرا را مي‌توان پدرخوانده‌ي همه‌ي اسپرسوسازهاي امروزي دانست. پدرخوانده‌اي كه نوادگان چابك و پيشرفته‌ي آن تا همين امروز اسپرسوي هزاران كافه در بيش از ۵۰ كشور دنيا را تامين مي‌كنند.